Skoro mamy sezon na szparagi, chciałbym podzielić się z Wami kolejnym przepisem, który zachwyci nie tylko smakiem, ale także eleganckim wyglądem. Kremowe risotto ze szparagami to klasyczne włoskie danie, które z łatwością przygotujecie w domowym zaciszu.
Składniki:
- 300g ryżu arborio (specjalny ryż do risotto)
- 1 pęczek zielonych szparagów
- 1 mała cebula szalotka
- 2 ząbki czosnku
- 100ml białego wytrawnego wina
- 1 litr bulionu warzywnego (gorącego)
- 50g masła
- 80g parmezanu
- Skórka i sok z połowy cytryny
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Świeżo zmielony czarny pieprz
- Kilka listków świeżej bazylii do dekoracji
Przygotowanie:
- Przygotowanie szparagów: Umyj szparagi i odłam zdrewniałe końcówki. Pokrój je na 3-4 cm kawałki, oddzielając główki od łodyg.
- Przygotowanie podstawy: Na dużej patelni rozgrzej oliwę, dodaj drobno posiekaną szalotkę i czosnek. Smaż na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż cebula zmięknie i stanie się szklista.
- Dodanie ryżu: Wsyp ryż arborio i mieszaj przez 1-2 minuty, aż każde ziarenko będzie błyszczące i pokryte oliwą.
- Deglasowanie: Wlej białe wino i mieszaj do momentu, aż całkowicie odparuje, uwalniając wspaniały aromat.
- Gotowanie risotto: Dodawaj gorący bulion stopniowo, po około pół szklanki, mieszając często. Gdy ryż wchłonie płyn, dodaj kolejną porcję. Po około 15 minutach dodaj pokrojone łodygi szparagów.
- Finalizacja: Po kolejnych 3-4 minutach dodaj główki szparagów. Gdy ryż będzie al dente (po około 20-22 minutach łącznie), zdejmij patelnię z ognia. Dodaj masło, starty parmezan, skórkę i sok z cytryny. Delikatnie wymieszaj, aby risotto stało się kremowe.
- Podawanie: Posyp świeżo zmielonym czarnym pieprzem i udekoruj listkami bazylii. Podawaj natychmiast, póki danie jest gorące.
Co sprawia, że to risotto jest wyjątkowe?
Sekret tego dania tkwi w cierpliwym gotowaniu ryżu i stopniowym dodawaniu bulionu, co pozwala uwolnić skrobię i uzyskać charakterystyczną kremową konsystencję. Cytrynowy akcent doskonale równoważy bogactwo parmezanu, a szparagi dodają świeżości i wiosennego charakteru.
Wskazówki dla idealnego rezultatu:
- Nigdy nie płucz ryżu arborio przed gotowaniem – potrzebujesz skrobi na zewnętrznej warstwie ziaren.
- Bulion powinien być gorący przez cały czas gotowania – to zapewnia równomierne gotowanie ryżu.
- Nie odchodź od patelni na długo – risotto wymaga częstego mieszania.
- Jeśli lubisz bardziej intensywny smak, możesz część szparagów zblanszować, zmiksować z odrobiną bulionu i dodać do risotto pod koniec gotowania.
Risotto ze szparagami to doskonały pomysł na obiad dla rodziny lub elegancką kolację dla gości. Możesz podać je samo lub jako dodatek do delikatnej ryby.
Jakie są Wasze ulubione dodatki do risotto? Podzielcie się swoimi propozycjami w komentarzach!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz